BRIOCHE soffici con marmellata di LIMONI

Avete presente quelle buonissime brioches farcite che si mangiano al bar? Ottime da intingere nel latte o da proporre a merenda per i bimbi.

Scegliete la vostra farcitura preferita e divertitevi a confezionarle.

Io ho usato una marmellata di limoni che ho acquistato in un recente viaggio allle 5 Terre , patria di limoni profumatissimi e buonissimi.

Ma verranno ugualmente bene anche con della crema di nocciole, crema pasticciera o qualsiasi altra confettura.

Il procedimento richiede un po’ di tempo, un po’ come per tutti i lievitati ma il risultato vi ripagherà sella fatica, ve lo assicuro.

Ingredienti

  • 250 g di yogurt intero a temperatura ambiente
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo più un tuorlo per spennellare
  • 70 g di burro a temperatura ambiente
  • 450 g di farina metà Manitoba metà 00
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • Buccia grattugiata di un limone
  • Marmellata di limoni
  • Latte per spennellare

Prendiamo una ciotola e uniamo le due farine, aggiungiamo il lievito e i due cucchiaini di zucchero e mescoliamo.

In un’altra ciotola versiamo lo yogurt, aggiungiamo lo zucchero e l’uovo.

Poi anche il burro a temperatura ambiente e la buccia del limone

Mescoliamo per bene fino ad amalgamare il tutto con una frusta

Ora incorporiamo alle farine il composto appena fatto, aiutiamoci se possiamo con una planetaria oppure impastiamo a mano

Formiamo un palla e la mettiamo a lievitare nel forno spento con la luce accesa in una ciotola coperta con la pellicola

Ci vorranno almeno due ore

Passato il tempo trasferite l’impasto su una spianatoia e dividetelo in due

Formate due filoni e ricavatene da ciascuno 5 palline

Otterremo così 10 brioches

Ora stendete una pallina con il matterello dandole una forma rotonda

Nella parte alta del disco stendete due cucchiai di marmellata

Spennellate con dell’acqua intorno ai bordi e ripiegatelo su se stesso

Con la rotella per tagliare la pizza fate delle incisioni verticali a circa 1 cm di distanza

Arrotolate bene su se stessa e curvate in modo da dare la forma di un cornetto

Ripetete per tutte le palline poi mettetele su una placca da forno rivestita di carta da forno

Lasciate lievitare per 20 minuti

Trascorso il tempo spennellate con il tuorlo diluito in due cucchiai di latte

Infornate a 180 gradi per 20 minuti

Le vostre meravigliose brioche ora saranno pronte!

Buon appetito

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2 pensieri riguardo “BRIOCHE soffici con marmellata di LIMONI

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