Spaghetti Agretti Cremosi

Agretti o barba del prete, quanti di voi li conoscono?

Ammetto di averli appena scoperti eppure ne sono letteralmente impazzita. Ecco perché non credo che questa sarà la nostra prima e ultima ricetta con questo ingrediente.

Iniziamo con un classico: abbinati a spaghetti e una crema di formaggi. Almeno credo, bè insomma così mi ha dettato la testa secondo i miei gusti!

Potete usare il formato di pasta che preferite e i formaggi “scioglievoli” che avete in casa ma non sostituite gli agretti!

Approfittatene se li trovate perché sono un prodotto stagionale primaverile!

INGREDIENTI per due persone

  • 160 gr di spaghetti
  • 2 pugni di agretti
  • 30 gr di mozzarella,
  • 20 gr di caprino
  • 3 cucchiai di grana
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino di dado vegetale
  • Sale, pepe, olio q.b.
  • Metti a bollire una pentola di acqua salata.
  • Tuffa gli agretti privati della parte legnosa del gambo per 5 minuti, dovranno restare al dente.
  • Nella stessa acqua butta gli spaghetti per il tempo indicato dalla confezione.
  • Metti a rosolare lo scalogno in una padella antiaderente con un filo di olio.
  • Aggiungi gli agretti e falli saltare altri 5 minuti con il cucchiaino di dado e un mestolo di acqua di cottura.
  • Frulla i formaggi.
  • Scola la pasta nella padella con gli agretti e amalgamali con il formaggio.
  • Usa un mestolo di acqua di cottura rimettendo la padella sul fuoco per far sciogliere il formaggio e creare la cremina voluta.
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