Insalata tiepida ai 5 cereali, carciofi, zucchine e merluzzo

Oggi condivido questa ricetta che a me è piaciuta molto. Tutto è nato da un merluzzo surgelato che avevo nel freezer e la verdura rimasta.

Ho preso ispirazione da Caffe e Mattarello

per questo primo piatto gustoso che rifarò presto perché è andato a ruba!

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 filetti di merluzzo
  • 5 carciofi
  • 2 zucchine
  • Mezzo limone
  • Prezzemolo
  • 1 cucchiaio di dado vegetale
  • Sale pepe olio q.b.
  • Iniziamo col pulire i carciofi per ottenere solo il cuore tenero. Segui le immagini, il procedimento è lo stesso usato per Curry di carciofi e buon Meat Free Monday!
  • Mettili a cuocere in una padella con due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio che avrai tolto appena rosolato e il succo di mezzo limone.

    Lava e taglia le zucchine a rondelle.

    Uniscile ai carciofi e fai cuocere coperti per 10/15 minuti con un mestolo di acqua e un cucchiaio di dado vegetale.

    Prepara il merluzzo come da confezione, se lo uso surgelato, oppure fresco salta il passaggio e taglialo direttamente a cubetti.

    Toglia zucchine e carciofi dalla padella e salta il merluzzo nella stessa per farlo insaporire.

  • Cuoci i cereali in abbondante acqua bollente salata.
  • Condisci con la verdura, il merluzzo, i succhi lasciati in padella e una spruzzata di prezzemolo tritato. Aggiungi il pepe, se desideri il peperoncino e aggiusta di sale, se serve.

  • Per essere anche voi un po’ 💋☕ il segreto é la condivisione! Ci trovate anche qui 📲:
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