Tagliatelle alla crema di tonno, alici, capperi e pomodorini

Se mangi il vitello tonnato solo per la crema ma sei più da primo, questo piatto fa per te!

La salsa tonnata è la mia preferita in assoluto ma questa crema non è una maionese e infatti non contiene uova. È una salsa davvero ottima per condire la pasta. Bisogna fare attenzione solo a renderla fluida al punto giusto o risulterà troppo densa per amalgamarla alla pasta o troppo liquida con ristagno eccessivo. Trovato il giusto equilibrio diventerà un primo piatto che farai spesso, lo garantisco!

INGREDIENTI Per 4 persone

  • 400 gr di tagliatelle all’uovo
  • 250 gr di tonno sott’olio
  • 1/2 costa di sedano
  • Una manciata di capperi dissalati
  • 10 acciughe
  • 10 pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • Peperoncino q.b. (Facoltativo)
  • Sale e pepe q.b.
  • Fai saltare velocemente in padella sedano tritato fine e il tonno con il suo olio.
  • Fai bollire una pentola di acqua salata.
  • In un bicchierone inserisci il tonno, il sedano, circa 5 capperi e olio di oliva q.b.
  • Frullalo a crema e diluiscila con circa due mestoli di acqua di cottura.

    In una padella fai sciogliere nell’olio le acciughe, capperi e i pomodorini tagliati a metà, per chi preferisce anche peperoncino. Fai saltare dai 3/4 minuti. Il sugherò servirà per condire la pasta, quindi, non lesinare con l’olio.

    Prepara la crema nei piatti.

    Butta la pasta fresca all’uovo e cuoci secondo le indicazioni. Condiscila con il sugherò di acciughe e pomodorini e servila sul piatto con la crema di tonno.

    Controlla il sale e aggiustalo se necessario.

    Spolvera con una manciata di pepe.

    Per comodità puoi anche decidere di condire nella pentola la pasta anche con la crema e servirla già amalgamata.

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