Risotto al sugo di pomodori datterini🍅

Eccoci con un primo piatto che è un classico sulle tavole italiane.

Può essere un semplice risotto con sugo di pomodoro ma si presta molto per essere arricchito anche con pomodorini confit e quenelle di ricotta fresca, come ho fatto io, oppure una spolverata di origano e un cucchiaio di stracciatella o ancora una spruzzata di pesto.

Potete scegliere il vostro sugo di pomodoro preferito oppure farlo in casa. In questo caso il sugo di pomodori datterini e pomodorini confit è qui 👉🏻Pasta pomodori confit e burrata .

Decidete voi la vostra versione. Intanto vi riporto la ricetta basica del risotto al pomodoro.

INGREDIENTI per 2 persone

  • 180 gr di riso Carnaroli (io lo misuro con circa due pugni a testa)
  • Una spruzzata di vino bianco
  • Brodo vegetale q.b.
  • Una bottiglia da 250 gr di sugo di pomodori datterini
  • 10 gr di burro freddo
  • 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe

In una padella calda versa il riso a secco e tostalo un paio di minuti senza condimento.

Spruzza col vino bianco e fai cuocere un minuto per far evaporare l’alcool.

Aggiungi due mestoli di brodo e cuoci girando di tanto in tanto aggiungendo brodo quando per non asciugarlo (ci vorranno circa 15/20 minuti).

A metà cottura aggiungi il sugo (a questo punto il sugo mantiene la sua struttura e non scoppietta dappertutto).

Termina la cottura con il cubetto di burro ben freddo (anche da freezer, sarà uno shock termico necessario per il nostro risotto).

Il parmigiano e regola di sale se necessario.

Copri con un canovaccio la pentola per circa 3 minuti in modo da fuoriuscire l’umidità e permettere la mantecatura che terminerai girando bene con un cucchiaio.

Servi il risotto ben caldo.

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