Avete presente quando avete della frutta troppo matura da presentare in tavola? E quando i biscotti nella credenza finiscono?
Ok, basta unire le esigenze per sfornare questo plum-cake!
Ma non solo! Non contiene né uova né burro eppure è molto gustoso: è integrale e ricco di fibre.
Io oggi avevo il mango a disposizione (e voi?), un bergamotto dalla mia piantina che ho usato al posto dell’arancio e VanigliaZenzeroeCannella mi ha ispirata per una colazione profumata!
INGREDIENTI
- 100 gr di farina integrale
- 100 gr di farina 0
- 150 gr di zucchero di canna
- 50 gr fiocchi di avena tritata fine
- 50 gr di farina di pistacchi (o mandorle)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 150 gr di latte di riso
- 1/2 mango per l’impasto e 1/2 per guarnizione
- 1 cucchiaino di cannella e zenzero in polvere
- 1 grattugiata di arancia o limone (per me bergamotto)
- 3 cucchiai di olio di mais
- Farina di cocco (facoltativa per guarnizione)
Fodera lo stampo con la carta da forno. Accendi il forno a 190 gradi.
Unisci gli ingredienti secchi:
le farine, l’avena
Zucchero, lievito, farina di pistacchi.
1/2 cucchiaino di zenzero e 1/2 di cannella.
Grattugia la buccia dell’agrume scelto.
Prepara il mango.
Frulla la polpa con il latte di riso.
Unisci le farina all’impasto frullato e l’olio di semi.
Amalgama gli ingredienti con una frusta.
Versa il composto finale nella teglia.
Adagia sulla superficie le fette di mango e se vuoi una spolverata di cocco.
Inforna in forno caldo a 190 gradi per 35 minuti. Poi lascia la torta in forno spento per 10 minuti prima di toglierlo e farlo raffreddare bene per sformarlo dalla tortiera.
Ottimo abbinato ad un té caldo o una tisana profumata.
