Torta di riso 🍚 senza burro, senza olio, senza farina. Semplice, veloce e versatile!

Questa torta ha il sapore della mia infanzia. Nonostante non sia di origini emiliane come la torta, eppure ricordo di averla provata e richiesta spesso. Mentre mamma stortava il naso e a volte fingeva di perderne la ricetta, io ne sono ancora oggi golosa.

É una torta morbida, senza frolla, senza burro, senza farina. É ottima per una semplice colazione, merenda o come fine pasto sfizioso.

Il sapore é di un budino di riso ma senza pasta frolla. É ottima semplice ma si possono creare numerevoli versioni con uvetta, cioccolato, scorza di arancia, in una tortiera, teglia da ciambella oppure formine per muffin. Se usi una teglia a cerniera per ciambella puoi imburrarla e spolverarla con farina di cocco.

Io sta volta ho aggiunto i pinoli nell’impasto.

Provatela e ditemi cosa ne pensate!

INGREDIENTI

• 800 ml di latte
• Scorza di 1 limone
• 1 bacca di vaniglia
• 200 gr di riso Originario
• 200 gr di zucchero di canna
• 60 gr di pinoli (facoltativi)
• Zucchero a velo q.b.

Unisci il latte, la scorza di limone e la bacca di vaniglia in una pentola capiente.

La scorza dovrá essere tagliata a fette grosse cosí sará piú semplice toglierla con la bacca la quale, invece, viene incisa per la lunghezza.

Aggiungi il riso e lascia cuocere tutto per 15 minuti.

Quando il riso é morbido spegni io fuoco e lascia raffreddare.

Togli la scorza dei limoni e la bacca.

In una bacinella monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio.

Aggiungi il riso alle uova e zucchero, amalgama con movimenti delicati. Aggiungi i pinoli.

Versa il composto nella teglia.

Metti in forno a 180° per 35/40 minuti. Se, nel frattempo, la superficie prende colore, coprila con carta stagnola fino al termine del tempo indicato.

Sforna e lascia raffreddare.

Prima di servire spolvera con lo zucchero a velo.