Schwarzplententorte: torta di grano saraceno e mela!

Questa é la versione moderna di una tipica torta altoatesina che contiene di base farina di grano saraceno, farcitura di marmellata di mirtilli rossi e una spolverata di zucchero a velo.

Una torta molto ricca da consumare a con una tazza di caffé latte.

La mela é un’aggiunta che é possibile omettere senza cambiare le dosi degli altri ingredienti. La tradizione prevede solo farina di grano saraceno ma io ho tritato anche delle noci. Per farcirla ho fatto una veloce confettura di mirtilli ma se riuscite a trovare quelli rossi, sono l’ideale!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

  • 250 gr di farina di grano saraceno
  • 250 gr di noci tritate
  • 6 uova separate
  • 250 gr di zucchero di canna
  • 250 gr di burro
  • 1 mela sbucciata e grattuggiata
  • 400 gr di marmellata di mirtilli (400 gr mirtilli, 250 gr di zucchero, 20 gr di acqua, 1/2 limone)
  • Zucchero a velo q.b.

Se vuoi fare la marmellata veloce lasciando qualche mirtillo intero: lava e scola i mirtilli; mettili in una padella sul fuoco con 20 ml di acqua, la scorza e il succo del mezzo limone;

quando arriva a bollore aggiungi fuori dal fuoco lo zucchero e lascialo sciogliere;

cuoci per 20 minuti continuando a mescolare.

Prepara la torta iniziando a frullare il burro e lo zucchero.

Aggiungi 6 tuorli fino a far diventare una crema chiara.

Aggiungi la farina di grano saraceno, le noci tritate finemente, la mela grattuggiata.

Monta a neve ferma gli albumi (mi raccomando, sono a neve ferma quando girando a testa in giú la ciotola, non cade!).

Unisci a mano delicatamente e un po’ alla volta gli albumi montati al resto dell’impasto.

Versalo in una teglia foderata da carta da forno. Inforna a 175 gradi giá caldo per 50 minuti.

Controlla il colore dorato e fai la prova con lo stecchino.

Quando la torta sará sfornata e fredda tagliala al centro e farcisci la base con la confettura.

Riposiziona l’altra metá della torta.

Spolvera con zucchero a velo.

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