Pasta, patate e provola a modo mio

Un profumo pazzesco e un sapore rustico ma gustoso caratterizzano questo piatto.

Si tratta di una ricetta della tradizione napoletana alla quale ho fatto alcune variazioni di mio gusto tipo: lo speck al posto della pancetta, il timo invece del basilico, le mezze penne rigate e non pasta mista corta, etc…. Ok non è la ricetta originale ma è “filantemente” buona.

Sono talmente entusiasta che vi consiglio di assaggiarla il prima possibile!

INGREDIENTI per 4 persone

  • 350 gr di pasta
  • 800 gr di patate non novelle
  • 40 gr di olio di oliva
  • 200 gr di provola
  • 100 gr di speck
  • 6 pomodorini pachino
  • 1 cucchiaio di timo
  • 1 carota
  • 1 cipolla bianca
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b o peperoncino (facoltativo)

Affetta finemente la cipolla

E la carota.

Metti a soffriggere in una pentola con l’olio. Controlla che la cipolla non bruci.

Aggiungi lo speck ridotto a dadini, le patate tagliate a cubetti di media grandezza (non devono disfarsi),

il timo.

Lascia cuocere circa 20 minuti coperto, girando di tanto in tanto per non far attaccare.

Aggiungi i pomodori tagliati in 4 per dare colore.

A parte, accendi il fuoco con l’acqua per la pasta e, una volta raggiunto bollore, preleva due o tre mestoli da versare sulle patate.

Butta la pasta nell’acqua salata e continua a far cuocere le patate nella loro padella. Aggiusta di sale e pepe, se gradisci un pochino di peperoncino.

Nel frattempo, taglia la provola a dadini e gratuggia il parmigiano.

Scola la pasta al dente, tenendo un po’ di acqua di cottura da versare sulle patate.

Togli dal fuoco e unisci anche la provola e parte del parmigiano.

Mescola tutto finché il formaggio sará sciolto e avrà amalgamato la pasta al condimento.

Servi caldo con un filo di olio e una spolverata di parmigiano.

E se la rifate lo vogliamo sapere è, quindi, taggateci nelle storie con @lipstickoncoffeecup e l’hashtag #lipstickoncoffeecupblog oppure inviateci foto su lipstickoncoffeecup1@gmail.com

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