Berries Pie con impasto senza burro e senza uova di Montersino

Oggi abbiamo sperimentato un ottimo impasto senza burro, senza uova, dicesi anche vegano. La ricetta è del Maestro Luca Montersino.

Consigliamo di usare un olio di oliva non aggressivo e vedrete che non vi mancheranno né uova né burro.

Farcita con una veloce marmellata di frutti rossi ottenuta con frutti freschi, giusto perché siamo sotto San Valentino. Potete anche usare frutti surgelati, uscirà comunque ottima.

Oltre alla marmellata, abbiamo sgretolato le noci. Sinceramente c’era un po’ di scetticismo invece ci stanno benissimo!

INGREDIENTI

  • 500 gr di farina 00
  • 250 gr di zucchero di canna
  • 70 gr di olio di oliva delicato
  • 70 gr di olio di semi
  • 130 gr di acqua a temperatura ambiente
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 50 gr circa di noci

Per la marmellata:

  • 500/600 gr di frutti di bosco misti
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 1 limone

Inizia con la marmellata: lava e scola i frutti,

Metti i frutti in una pentola con zucchero e il succo del limone poi lascia cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, dai 20/30 minuti. Come tutte le marmellate, vale la prova del piattino per sapere se è della giusta densitá. Tieni coperto.

Per la torta, inizia a far sciogliere lo zucchero in acqua girando con un cucchiaio.

Aggiungi gli oli e sbatti con una frusta a mano.

Unisci piano piano la farina e il lievito.

Otterrai un composto molto umido e molle. Coprirlo e mettilo in frigo per circa due ore o una notte.

Con l’aiuto di un mattarello infarinato stendi più della metá della pasta.

Fodera una tortiera imburrata e infarinata.

Versa la marmellata.

Sbriciola i gheriglio di noci.

Stendi la pasta avanzata e ricava dischettini con le formine a cuore o preferite. Posizionali sulla torta coprendola completamente.

Cuoci in forno caldo a 180° per 30/35 minuti, controlla sempre la doratura della torta.

Lascia raffreddare e trasferisci la su un piatto da portata.

Il colore ambrato è dato dallo zucchero di canna.

Impasto fantastico!

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