Ciambella con farina di castagne, datteri e noci

Ok lo avrete capito siamo delle ciambelle addicted!!!

Ma cosa ci volete fare sono bellissime da vedere e ottime da mangiare! In più sono comode da tagliare e porzionare.

Per questo dolce ho usato la farina di castagne che mi era avanzata dalla preparazione dei gnocchetti, in più l’ho arricchita con delle e dei datteri rimasti ancora dalle gozzoviglie natalizie! Un’ottima idea per farle fuori!!!

Impasto veloce e cottura lenta renderanno la vostra ciambella perfetta.

Se volete potete usare uno stampo rotondo.

Pronti partenza via dolcì in forno!

Ingredienti

  • 150 g di farina di castagne
  • 200 g di farina 00
  • 4 uova
  • 180g di zucchero
  • 140 g di olio extra vergine di oliva
  • 100 g di latte intero
  • 1 bustina di lievito
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 200 g di datteri denocciolati
  • 100 g di noci sgusciate tritate

Per prima cosa tritate le noci e mettetele da parte poi i datteri con circa 4 cucchiai dell’olio extravergine.

Poi prendete le uova a temperatura ambiente e montatele con lo zucchero e un pizzico di sale nella tazza della planetaria o con le fruste

Poi aggiungete la vaniglia , il composto deve risultare chiaro e spumoso

Poi sempre montando aggiungete l’olio a filo e anche il latte a temperatura ambiente

Ora setacciate le farine e il lievito e piano piano aggiungete al composto

Continuate con le fruste finché non sarà bello liscio e amalgamato

Ora é il momento delle noci e dei datteri

Mescolate bene e imburrate e infarinate lo stampo a ciambella

Accendete il forno a 170 gradi statico, riempite lo stampo avendo cura di non far formare bolle d’aria.

Infornate e fate cuocere per circa 50 minuti ma fate sempre la prova stecchino per vedere se é cotta!

Sfornate e spolverate con lo zucchero a velo!

Ora la vostra ciambella é pronta per essere gustata

Buon appetito!

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