Polpettone di tonno farcito

Un polpettone di tonno giá di per sé é goloso ma noi lo volevamo ancora piú ricco, cosí lo abbiamo farcito con verdurine e filante scamorza.

Come tutti i polpettoni, da il suo meglio se preparato in anticipo: piú facile da tagliare e servire.

La fretta, cattiva consigliera, ci ha fatto fare il contrario. Troppo curiose per aspettare anche solo due minuti in piú! Ad ogni modo, ottimo!

INGREDIENTI

• 250 gr di tonno sott’olio sgocciolato
• 500 gr di patate
• 3 uova (possono bastare anche 2)
• 1 cucchiaio di capperi
• 40 gr di grana grattuggiato
• Sale e pepe q.b.
• Una manciata di pangrattato
• 2 carote
• 100 gr di fagiolini
• 100 gr scamorza
• Olive nere q.b.

Lava, pela e affetta carote e formaggio a listarelle abbastanza sottili.

Fai sgocciolare e lessa le patate.

Frullale insieme al tonno.

Taglia grossolanamente i capperi.

Unisci i capperi al composto di tonno e patate, mescola anche le uova, il grana, sale, pepe.

Crea un composto uniforme e morbido.

Prepara un foglio di carta da forno cosparso di pangrattato.

Stendi il composto formando un rettangolo.

Disponi alternando le carote, la scamorza, i fagiolini e le olive.

Parti dall’estremitá piú lunga arrotolando su se stesso il polpettone aiutandoti con la carta. Cerca di stringerlo e compattarlo. Chiudi le estemitá e inserisci il polpettone nella teglia da plumcake.

Cuoci in forno caldo a 170° per 30 minuti.

A cottura ultimata, toglilo dalla teglia e dalla carta. Lascialo riposare e servi tiepido.

Oppure preparalo in anticipo, riscaldalo, sará piú semplice tagliarlo a fette e servirlo.