ZUPPA DI LEGUMI, RISO INTEGRALE E CIME DI RAPA

Avete presente quelle sere d’inverno in cui si sente il bisogno di scaldarsi il cuore e la pancia con qualcosa di caldo e saporito?

Le zuppe sono sicuramente la cosa migliore che ci sia, sono versatili, puoi metterci dentro quello che vuoi e sono sempre buonissime!

Io le uso spesso come svuotafrigor, quando ti rimangono delle verdure e non sai cosa farne, basta aggiungere legumi o dei cereali e il gioco é fatto!

Potete frullarle e farne un buon passato o aggiungerci crostini di pane tostato o pezzettini di formaggio…. insomma largo alla fantasia! E zuppa sia!

Ingredienti per 6 porzioni

  • 3 patate
  • Un mazzetto di cime di rapa
  • Una confezione di legumi e cereali secchi misti
  • Sedano, carota, cipolla per soffritto
  • 1 litro Brodo vegetale
  • Olio per soffriggere
  • 2/3 foglie di alloro
  • Sale

Cominciate pelando le patate e tagliandole a pezzetti, pulite anche le cime di rapa e tagliatele a pezzi grossi

Prendete una pentola alta e fate soffriggere in olio il misto di sedano , carota e cipolla

Aggiungete le patate e fate saltare per circa un paio di minuti

Dopodiché aggiungete il i legumi secchi e due o tre foglie di alloro

Ora é il momento del brodo vegetale, portate a ebollizione e salate

Abbassate il fuoco e fate cuocere con il coperchio per 30 minuti

Trascorso il tempo aggiungete le cime di rapa

Lasciate cuocere ancora per 15 minuti

Una volta pronta impiattate e se volete potete aggiungere crostini di pane e parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

2 pensieri riguardo “ZUPPA DI LEGUMI, RISO INTEGRALE E CIME DI RAPA

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