Tagliata all’aretina

Un filetto dai sapori e aromi toscani, morbido e speziato: la tagliata aretina.

Quella di oggi é una ricetta facile e veloce dal successo assicurato, frutto di confidenze femminili come piacciono a noi di Lipstick On Coffee Cup. Infatti, proviene direttamente dalla cucina di cuoche che, forti delle loro carni eccellenti, preparano questo piatto ogni domenica.

Il profumo che si diffonderá in casa vi porterá in quelle terre aretine mentre riaffiorano in me ricordi d’infanzia e di numerose estati trascorse con amici ancora oggi davvero speciali.

INGREDIENTI per 3/4 persone

  • 1 pezzo di filetto circa 1/5 kg o costata alta
  • 4 cucchiai circa di olio di oliva
  • 1 manciata di bacche di pepe verde
  • 1 rametto di rosmarino fresco

Fai rosolare il filetto in una padella antiaderente oppure su una griglia giá calde ma senza condimento.

A fuoco vivace 5 minuti per lato é sufficiente, deve restare rosato all’interno (al sangue).

Avvolgi la carne nella carta stagnola e lasciala riposare per 15 minuti.

Giusto il tempo di preparare il condimento. Quindi, scalda l’olio in un padellino con il pepe e il rosmarino tritato.

Cuoci per 15 minuti.

Taglia la carne ricavando fette alte circa 2 cm, regola di sale, irrorala con l’olio caldo speziato e servi.

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