Tortini di ricotta e cannella con miele e nocciole

Ci avete chiesto un’idea per sfruttare gli albumi che avanzano in alcune preparazioni, al posto delle solite meringhe.

Questa é una soluzione speciale: una mini bavarese di ricotta e cannella con miele e nocciole.

Si tratta di uno dei miei dolci preferiti in questo periodo.

Ho fatto una ricerca tra le ricette di mamma che li preparava spesso proprio nelle feste.

Oggi li ho preparati posandoli su un dischetto di panettone, ma anche senza sono piacevolmente freschi, per un delizioso fine pasto.

Pochi ingredienti e genuini. Niente gelatina, tanta ricotta del quale se ne percepisce anche la consistenza.

Vi assicuro che una porzione non basta!

Ecco qui il tutorial e di seguito i fotogrammi! 👇

INGREDIENTI per 6/7 pirottini

  • 300 ml di panna
  • 200 gr di ricotta
  • 180 gr di albumi (circa 5 uova)
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 4 pizzichi di cannella
  • 4 cucchiai di miele
  • 4 cucchiai di granella di nocciole
  • 2 noci di burro per imburrare i pirottini

Unisci la panna alla ricotta.

Sbatti leggermente gli albumi a parte e prima che facciano schiuma (anche a mano é sufficiente) versali nel composto di panna e ricotta.

Aggiungi lo zucchero

e la cannella.

Mescola e riempi i pirottini. Non cresceranno molto, quindi, puoi riempirli.

Disponili sulla teglia e versa dell’acqua sul fondo per la cottura a bagnomaria (vedi il video tutorial).

Inforna a 150° per 50 minuti.

Fai raffreddare. Copri i pirottini con carta stagnola e metti in frigo per almeno 2 ore.

Prima di servire, capovolgi i pirottini sui piattini picchiettando delicatamente sul fondo.

Decora con una colata di miele

e una spolverata di granelle di nocciole.

Lasciando un commento alla ricetta 📒 puoi rivolgerci domande, farci sapere cosa ne pensi👩🏼‍🍳👨‍🍳!

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