Insalata di spada in cestino di pane

Quando ho visto questa ricetta su Con un poco di zucchero ho subito pensato di rifarla nelle feste. Ovviamente a mio modo ma altrettanto ottima!

Il cestino di pane trovo sia un modo molto elegante per servire un’insalatona speciale.

Potete servirla con un piatto da portata, come contorno, oppure come antipasto, preparando piccole porzioni per tutti!

Il bello sará di spezzettare il cestino e mangiarlo con l’insalatona.

INGREDIENTI per 2 persone

  • 1 panetto di impasto per pizza di 400 gr circa
  • 300 gr di pesce spada affumicato a fette
  • 100 gr di pancetta a cubetti
  • 3 Carciofi
  • 300 gr Spinacino
  • 80 gr gherigli di noci
  • 6 cucchiai di Olio di oliva
  • 4 cucchiai di aceto
  • Sale e pepe q.b.
  • Acqua e mezzo limone
  • Glassa di salsa di soia (facoltativo)

Stendi l’impasto rotondo sulla carta da forno spolverata con la farina.

Ricava un pochino di pasta per il bordo e con un taglia pasta fai leggere righe di decorazione.

Appoggia la pasta dal lato della carta da forno sulla parte esterna della teglia messa a testa in giú. Inforna a 180° per 15/20 minuti o finché sará leggermente colorata e cotta.

Sforna, rimetti in posizione e togli delicatamente la carta da forno. Il cestino é pronto.

Ora prepariamo l’insalata.

Taglia a strisce la pancetta e falla saltare in padella senza condimenti.

Togli le foglie esterne ai carciofi, tagliali metá, togli la “barba” interna e affettali finemente per metterli in ammollo in acqua e limone.

In un’insalatiera metti:

Insalata

Lo spada tagliato a listarelle.

I gherigli di noce sbriciolati.

La pancetta.

I carciofi scolati.

Condisci l’insalata nell’insalatiera con l’aceto, l’olio, sale e pepe poi riempi il o i cestini.

3 pensieri riguardo “Insalata di spada in cestino di pane

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