Torta di riso salata: verza, pancetta, emmenthal in una corona 👑 di riso!

Questa torta salata é uno spettacolo. Me ne sono innamorata perché ha una novitá: la base non é di sfoglia ma di riso!

Io giá penso a tutte le volte in cui non avró a disposizione la sfoglia fresca ma potró servire lo stesso questo piatto ancora piú gustoso e fatto facilmente nella mia cucina.

Mi ha ispirata tanto la ricetta di La cuoca dentro con verze, pancetta ed emmenthal, sapori di stagione. Secondo me la si puó farcire un po’come si vuole in realtá.

INGREDIENTI

  • 100 gr di riso
  • 150 gr di emmenthal
  • 500 gr di verza lavata e tagliata
  • 100 gr pancetta tesa
  • 100 ml di panna fresca
  • 1 scalogno
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di olio
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio di oliva q.b.

Lessa il riso in acqua bollente salata per 15 minuti.

Scolalo e passalo sotto l’acqua fredda.

Gratuggia 80 gr di emmenthal. Io l’ho fatto a scaglie ma meglio tritarlo.

Condiscilo con emmenthal grattuggiato e l’uovo.

Fodera una teglia con carta da forno. Cospargi le pareti di burro.

Versa il riso nella teglia e con un cucchiaio distribuiscilo sul fondo e le pareti (piú alte possibile). Metti in forno a 180 gradi per 15/20 minuti.

Trita lo scalogno.

Fallo saltare con un filo di olio e di pancetta ridotta a dadini. Tieni da parte circa la metá.

Unisci la verza tagliata a listarellr alla pancetta. Fai cuocere 15 minuti circa e aggiusta di sale, un pizzico.

In una ciotola metti: panna, uovo, pepe e sale.

Con una forchetta sbatti gli ingredienti e aggiungi 70 gr di emmenthal.

Versa la verza nella teglia di riso.

Cospargi con il composto di uova panna e formaggio.

Aggiungi la pancetta tenuta da parte.

Metti in forno a 180° per 30 minuti.

Lasciala nello stampo per circa 15 minuti prima di trasferirla sul piattp da portata, come consigliato dalla ricetta originale.

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