Queste zucchine farcite hanno come base una ricetta di mia mamma. Lei peró usa la ricotta. La farcitura resta morbida ma io la volevo cremosa e per questo ho scelto il mio alleato sia per il dolce che per il salato, il Philadelphia.
Con l’avanzo del ripieno la mamma aggiunge una patata lessa schiacciata e preparara delle quenelles usando due cucchiai, le passa nel pangrattato e le inforna come polpette. Io invece ho farcito anche un peperone rosso precedentemente tagliato per un’estremitá, privato dei semini e arrostito in forno qualche minuto.
INGREDIENTI
- 4 zucchine tonde (preferibili)
- 150 gr di tonno sgocciolato
- 250 gr di philadelphia o ricotta fresca
- 80 gr di parmigiana grattuggiato
- Pangrattato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Un filo di olio
Metti a bollire su una pentola dell’acqua salata.
Lava le zucchine e taglia la calotta.
Con un cucchiaio scava l’interno e tienilo da parte.
Cuoci in acqua bollente salata per 10 minuti zucchine, calotte e il loro ripieno.
Con una schiumarola recupera il ripieno della zucchina e mettilo a scolare e raffreddare.
Stessa cosa per le zucchine.
In una bacinella, nel frattempo, mescola philadelphia, parmigiano, tonno, sale e pepe.
Una volta freddo, schiaccia il ripieno della zucchine con una forchetta e uniscilo al philadelphia e tonno.
Metti zucchine e calotte su una teglia con carta da forno. Farcisci le zucchine.
Spolverale con il pangrattato e un filo d’olio.
Metti la teglia con le zucchine in forno caldo a 185° per circa 15 minuti o finché la farcitura con il pangrattato risulterá dorata.
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Il cremoso al tonno è forse l’idea più bella che abbiamo mai visto con le zucchine tonde… Spettacolo… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
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Davvero?! Io le adoro!
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Assolutamente si…Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
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