PESTO ROSSO 🍅 con RICOTTA

Siete di fretta e volete condire la pasta con qualcosa di gustoso ma veloce?

Vi serve un’idea per dei crostini? Un ripieno per una torta salata o per un rotolo di frittata?

Questo pesto allora fa proprio al caso vostro! Si frullano tutti gli ingredienti insieme e il gioco é fatto!

Potete porzionarlo e congelarlo in modo da averlo sempre a portata di bocca!

Ingredienti

  • 250 grammi di ricotta
  • Una decina di pomodorini secchi sott’olio
  • 100 g di parmigiano
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • Un cucchiaio di noci
  • Un cucchiaio di mandorle
  • Un cucchiaio di anacardi o ancora noci o pinoli
  • 5/6 pomodorini ciliegia
  • Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Olio evo
  • Sale qb

Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer e azionate le lame

Aggiungete l’olio a filo finché non raggiunge una consistenza cremosa

Aggiustate di sale e usatelo a temperatura ambiente per condire la pasta.

Se necessario in fase di mantecatura aggiungete un po’ di acqua di cottura.

É ottimo anche con degli gnocchi fatti in casa!

Buon appetito

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