Siete di fretta e volete condire la pasta con qualcosa di gustoso ma veloce?
Vi serve un’idea per dei crostini? Un ripieno per una torta salata o per un rotolo di frittata?
Questo pesto allora fa proprio al caso vostro! Si frullano tutti gli ingredienti insieme e il gioco é fatto!
Potete porzionarlo e congelarlo in modo da averlo sempre a portata di bocca!
Ingredienti
- 250 grammi di ricotta
- Una decina di pomodorini secchi sott’olio
- 100 g di parmigiano
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- Un cucchiaio di noci
- Un cucchiaio di mandorle
- Un cucchiaio di anacardi o ancora noci o pinoli
- 5/6 pomodorini ciliegia
- Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Olio evo
- Sale qb
Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer e azionate le lame
Aggiungete l’olio a filo finché non raggiunge una consistenza cremosa
Aggiustate di sale e usatelo a temperatura ambiente per condire la pasta.
Se necessario in fase di mantecatura aggiungete un po’ di acqua di cottura.
É ottimo anche con degli gnocchi fatti in casa!
Buon appetito
