CROSTATA 🥧 con farina di FARRO, crema di CASTAGNE 🌰 e marmellata di FICHI 🍯

Qualche giorno fa girando nel reparto frutta e verdura al supermercato mi sono fatta tentare dalle castagne precotte.

Mi sono subito venute in mente un paio di idee 💡 sia dolci che salate.

Inizialmente volevo fare un risotto, poi spulciando qua e là le riviste di cucina ho messo insieme un paio di ricette ed è nata questa torta.

Una frolla fatta con farina di farro e cacao e un ripieno di crema di castagne e marmellata di fichi, un connubio secondo me vincente!

Dal gusto deciso e avvolgente vi terrà compagnia in questi giorni autunnali 🍂🍁

Ingredienti per la frolla

  • 270 g di farina di farro
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero integrale
  • 30 g di cacao amaro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito
  • Scorza grattugiata di una arancia

Mettete gli ingredienti all’interno di una ciotola capiente e mescolateli tutti insieme o con le mani o aiutandovi con la planetaria.

Una volta che l’impasto sarà pronto formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per almeno mezz’ora.

Ora occupiamoci del ripieno

Ingredienti

  • 500 g di castagne precotte
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di acqua
  • 4/5 cucchiai di marmellata di fichi

In un pentolino sciogliete lo zucchero con l’acqua e portate a ebollizione.

Aggiungete le castagne e cuocete per qualche minuto.

Una volta cotte frullatele fino a ridurle in crema

Mettetela da parte e cominciate a stendere la frolla su una spianatoia, tenete da parte un po’ di frolla per la decorazione.

Formate un disco e foderate uno stampo da crostata

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocete a 180 gradi per 10 minuti intanto con la frolla rimasta aiutandovi con degli stampini per biscotti date forma alle vostre foglie.

Potete usare la decorazione che preferite.

Una volta pronte mettetele in freezer disposte su carta da forno.

Sfornate il guscio delle frolla e attendete 5 minuti che si raffreddi, poi stendete uno strato sottile di marmellata di fichi

Poi un bello strato di crema di castagne

E per ultimo le foglie di frolla che avevate messo nel freezer

Averle raffreddare vi aiuterà a non romperle e maneggiarle con più sicurezza

Spruzzate la superficie con dello spray staccante, se non lo avete usate un uovo sbattuto o del latte usando un pennello

Infornate a 180 gradi per 20/ 25 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e togliete dallo stampo.

La vostra crostata ora é pronta per essere assaporata!

Buon appetito!

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