Si capisce, non so resistere alle torte rovesciate, sono belle da vedere e buone da mangiare, insomma un mix perfetto.
Le pere poi in questa stagione abbondano e ce ne sono di diverse qualità.
Io ho usato le Decane che sono belle polpose, morbide e dolcissime, perfette sia cotte che crude.
In questa torta utilizzerete sia la purea che le fette in modo da avere un gusto più completo.
Pere, cioccolato e noci poi insieme sono un trio perfetto
Ingredienti per l’impasto
- 150 g di farina 00
- 150 g di polpa di pere
- 120 g di zucchero
- 90 g di burro
- 80 g di amaretti
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 100 g di gocce di cioccolato
- 80 g di noci
Per la base
- 80g di zucchero
- 6 pere
- Burro per la teglia
Procedete frullando la polpa delle pere e mettendone da parte 150 g
In un pentolino fate sciogliere lo zucchero per la base finché non caramella
Tagliate a fette le 6 pere alte circa mezzo centimetro avendo cura di togliere picciolo e semi
Imburrate la teglia e versate il caramello ormai pronto
Disponete a raggera le fette di pera e continuate con gli starti fino a riempire tutta la teglia
Riscaldate il forno a 180gradi statico
Occupatevi ora dell’impasto
Dividete gli albumi dai tuorli
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale
Alla ciotola dei tuorli aggiungete la purea di pere, lo zucchero, il burro morbido, la farina setacciata con il lievito, gli amaretti sbriciolati con le dita
Ora aggiungete le noci tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato
Mescolate e unite i bianchi a neve girando dolcemente la spatola dal basso verso l’alto per non smontarli
Versate l’impasto sulle pere e infornate per circa 50 minuti
Per vedere se il dolce é pronto usate uno stecchino di legno, se vi esce pulito punzecchiando l’impasto allora é cotto.
Sfornate e aiutandovi con un piatto rovesciate la torta quando é ancora calda
Lasciate raffreddare e servite a piacere con una pallina di gelato! Sarà ancora più gustosa!
Buon appetito!
Wow.. complimenti!! Dev’essere buonissima!!!
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Effettivamente è durata molto poco!!!!
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FAVOLOSA
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