TORTA DI PERE 🍐 ROVESCIATA con Amaretti Noci 🐿 e gocce di cioccolato 🍫

Si capisce, non so resistere alle torte rovesciate, sono belle da vedere e buone da mangiare, insomma un mix perfetto.

Le pere poi in questa stagione abbondano e ce ne sono di diverse qualità.

Io ho usato le Decane che sono belle polpose, morbide e dolcissime, perfette sia cotte che crude.

In questa torta utilizzerete sia la purea che le fette in modo da avere un gusto più completo.

Pere, cioccolato e noci poi insieme sono un trio perfetto

Ingredienti per l’impasto

• 150 g di farina 00
• 150 g di polpa di pere
• 120 g di zucchero
• 90 g di burro
• 80 g di amaretti
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 100 g di gocce di cioccolato
• 80 g di noci

Per la base

• 80g di zucchero
• 6 pere
• Burro per la teglia

Procedete frullando la polpa delle pere e mettendone da parte 150 g

In un pentolino fate sciogliere lo zucchero per la base finché non caramella

Tagliate a fette le 6 pere alte circa mezzo centimetro avendo cura di togliere picciolo e semi

Imburrate la teglia e versate il caramello ormai pronto

Disponete a raggera le fette di pera e continuate con gli starti fino a riempire tutta la teglia

Riscaldate il forno a 180gradi statico

Occupatevi ora dell’impasto

Dividete gli albumi dai tuorli

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale

Alla ciotola dei tuorli aggiungete la purea di pere, lo zucchero, il burro morbido, la farina setacciata con il lievito, gli amaretti sbriciolati con le dita

Ora aggiungete le noci tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato

Mescolate e unite i bianchi a neve girando dolcemente la spatola dal basso verso l’alto per non smontarli

Versate l’impasto sulle pere e infornate per circa 50 minuti

Per vedere se il dolce é pronto usate uno stecchino di legno, se vi esce pulito punzecchiando l’impasto allora é cotto.

Sfornate e aiutandovi con un piatto rovesciate la torta quando é ancora calda

Lasciate raffreddare e servite a piacere con una pallina di gelato! Sarà ancora più gustosa!

Buon appetito!