Cavolfiore gratin in salsa di zafferano!

Questa ricetta me l’ha insegnata anni fa’ la mia nonna ed é la sua tattica per far accettare i cavolfiori al nonno. Io ora la cucino a mio figlio con lo stesso intento!

Un contorno davvero saporito. Lo zafferano in realtá é una mia variante perché trovo esalti l’ortaggio in modo particolare. Ovviamente con questa ricetta puoi anche usare finocchi, broccoli,…

INGREDIENTI

  • 2 cavolfiori
  • besciamella (100 gr farina 00, 100 gr burro, 1 litro di latte, sale e pepe)
  • 200 gr di panna
  • 2 cucchiai di zafferano
  • Parmigiano grattuggiato q.b.

Lava, asciuga e taglia il cavolfiore.

Cuocilo in acqua bollente salata per 10 minuti.

Scola il cavolfiore e prepara la salsa allo zafferano.

Se non usi la besciamella pronta (io preferisco mille volte quella fatta da me): scalda il latte in un pentolino, nell’altro il burro. Quando il burro sará sciolto versa la farina e con una frusta mescola per formare il roux e versare il latte tiepido.

Continua a mescolare.

Cuoci a fuoco basso per 5 minuti finché inizierá a bollire. Sale e pepe quanto basta e la besciamella é fatta. Questo quantitativo é per una salsa di densitá media, abbastanza liquida per verdure gratinate.

Ora per continuare la salsa aggiungi lo zafferano, la panna e amalgama il tutto.

Ungi una porfila da forno, versa il cavolfiore, aggiusta di sale e coprilo con la salsa di zafferano.

Cospargi di parmigiano grattuggiato e pepe.

Inforna in forno caldo a 180° per 15 minuti e servi caldo.

Lasciando un commento la ricetta 📒 puoi rivolgerci domande, farci sapere cosa ne pensi e se l’hai provata👩🏼‍🍳👨‍🍳!

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