GNOCCHI di RICOTTA

Diciamocelo, dopo che si prova a fare gli gnocchi in casa non si torna più a quelli confezionati…. solitamente fatti di patate e farina si prestano a tante varianti.

Questa fatta con la ricotta al posto delle patate vi stupirà per leggerezza e gusto delicato, perfetti per sughi importanti o semplicemente da abbinate a un buon pomodoro.

Ingredienti

  • 500 g di ricotta vaccina
  • 200 g farina 00
  • 2 uova
  • 120 g di parmigiano reggiano
  • Sale e pepe

Per cominciare setacciate la ricotta con un colino a maglie fini in una ciotola

Aggiungete farina, parmigiano, uova e salate e pepate

Iniziate a impastare o a mano o con una planetaria con il gancio per impasto

Trasferite tutto su una spianatoia ben infarinata

Iniziate a formare dei filoni ben infarinate e con l’aiuto di un coltello tagliateli a pezzetti di pari dimensioni

Una volta esaurito l’impasto trasferiteli su un vassoio ben infarinato

Se non li utilizzate subito potete congelarli e una volta pronti trasferirli in un sacchetto per alimenti gelo ben chiuso.

Potrete così utilizzarli quando vi servono semplicemente buttandoli da congelati nell’acqua bollente salata.

Sbizzarritevi sul condimento e godetevi questo piatto che scalda il cuore.

Buon appetito

5 pensieri riguardo “GNOCCHI di RICOTTA

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