TORTA SBRISOLONA

É uno di quei dolci che mangio sempre quando vado nel Mantovano, di solito viene accompagnata da uno zabaione caldo o freddo, e il connubio é perfetto.

La consistenza della torta, croccante grazie alle mandorle sposa perfettamente con la dolcezza e la cremositá della spuma.

Il procedimento é molto semplice il risultato perfetto.

Questa ricetta mi piace perché viene un dolce che si sbriciola ma mantiene anche la sua morbidezza contrastando con la croccantezza delle mandorle!

Ottima a colazione da pucciare nel The o come dessert per una cena in compagnia…..e perché no come spuntino in ufficio?

Ingredienti

  • Farina 00 200g
  • Farina di fioretto di mais 200 g
  • 150 g di mandorle pelate
  • 50g di mandorle non pelate
  • 200g di zucchero
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 100 g di strutto a temperatura ambiente ( se non lo trovate sostituite con il burro)
  • Un baccello di vaniglia
  • 2 tuorli
  • La buccia grattugiata di un limone

Iniziamo frullando grossolanamente con un mixer le mandorle pelate e non lasciandone da parte una manciata

In una ciotola capiente mettete le farine, il burro, lo strutto, le mandorle tritate e la scorza del limone

Iniziate a mescolare con le mani sbriciolando l’impasto ma senza lavorarlo troppo

Aggiungete 3/4 dello zucchero, mescolate e poi i due tuorli e i semi del bacello

In ultimo le mandorle intere

Mescolate velocemente per non scaldare l’impasto

Ungete una teglia rotonda del diametro di 30/32 cm e mettetevi l’impasto all’interno senza schiacciare troppo

Cospargete con lo zucchero rimasto

Infornate a 180 gradi per 50 minuti forno statico già caldo

Sfornate fate raffreddare in teglia su una graticola e sformate!

Buon appetito!

2 pensieri riguardo “TORTA SBRISOLONA

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