Oggi cuciniamo una ricetta light di pesce e verdura al forno. Semplice e veloce come piace a noi ma strizzando un occhio al sapore e l’altro alla fantasia 😊😉.
Diverse sono le aggiunte che potresti fare a questa ricetta basica: olive verdi, pomodorini confit (clicca sul blu per la ricetta), capperi, gamberi, foglioline di menta, limone. Di sicuro una goccia di maionese espressa é sempre un ottimo abbinamento!
I carciofi li conosciamo per le loro proprietá digestive e diuretiche, per ragioni di tempo e stagionalitá possiamo usare anche quelli sott’olio sia aggiungendoli in cottura oppure direttamente sul piatto.
INGREDIENTI per 4 persone
- 4 filetti di sogliola
- 8 carciofi freschi
- 1 patata grande
- 2 bicchieri di olio di oliva
- 1 bicchiere di aceto bianco
- 1 limone
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Togli le foglie esterne, scure e dure dei carciofi fino a raggiungere quelle chiare e tenere. Lavali e tagliali a spicchi togliendo la barba al centro.
Falli sbollentare in acqua bollente salata per circa 10/15 minuti, non di piú.
Aggiungi anche una patata sbucciata e tagliata a tocchetti.
Scola e tieni da parte le patate.
Metti a marinare i carciofi in una bacinella di acqua con olio, aceto, succo di limone, sale, pepe, lo spicchio di aglio e prezzemolo.
Nel frattempo, prepara i filetti di sogliola spinandoli e desquamandoli.
Metti le sogliole pulite in una pirofila, disponi intorno i carciofi e le patate irrirando con qualche cucchiaio di marinatura che terrai da parte. Condisci con olio, sale, pepe.
In forno a 180° per 15/20 minuti. Dovessero seccarsi aggiungi qualche cucchiaio di marinatura dei carciofi.
Servi la sogliola con i carciofi e un filo di olio e aggiusta di sale.
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