Sogliola e carciofi al forno

Oggi cuciniamo una ricetta light di pesce e verdura al forno. Semplice e veloce come piace a noi ma strizzando un occhio al sapore e l’altro alla fantasia 😊😉.

Diverse sono le aggiunte che potresti fare a questa ricetta basica: olive verdi, pomodorini confit (clicca sul blu per la ricetta), capperi, gamberi, foglioline di menta, limone. Di sicuro una goccia di maionese espressa é sempre un ottimo abbinamento!

I carciofi li conosciamo per le loro proprietá digestive e diuretiche, per ragioni di tempo e stagionalitá possiamo usare anche quelli sott’olio sia aggiungendoli in cottura oppure direttamente sul piatto.

INGREDIENTI per 4 persone

  • 4 filetti di sogliola
  • 8 carciofi freschi
  • 1 patata grande
  • 2 bicchieri di olio di oliva
  • 1 bicchiere di aceto bianco
  • 1 limone
  • 1 spicchio di aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Togli le foglie esterne, scure e dure dei carciofi fino a raggiungere quelle chiare e tenere. Lavali e tagliali a spicchi togliendo la barba al centro.

Falli sbollentare in acqua bollente salata per circa 10/15 minuti, non di piú.

Aggiungi anche una patata sbucciata e tagliata a tocchetti.

Scola e tieni da parte le patate.

Metti a marinare i carciofi in una bacinella di acqua con olio, aceto, succo di limone, sale, pepe, lo spicchio di aglio e prezzemolo.

Nel frattempo, prepara i filetti di sogliola spinandoli e desquamandoli.

Metti le sogliole pulite in una pirofila, disponi intorno i carciofi e le patate irrirando con qualche cucchiaio di marinatura che terrai da parte. Condisci con olio, sale, pepe.

In forno a 180° per 15/20 minuti. Dovessero seccarsi aggiungi qualche cucchiaio di marinatura dei carciofi.

Servi la sogliola con i carciofi e un filo di olio e aggiusta di sale.

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