POLPETTE di zucca 🎃 con cuore morbido 🧀

La zucca é un vegetale molto versatile, si presta a preparazioni dolci o salate e il risultato ê sempre sorprendente.

Queste polpette semplici e veloci ve la amare ancora di più.

Sia al forno che fritte potete decidere voi come cuocerle! Io le ho fatte in entrambi i modi e devo dire che fritte sono davvero una bomba 💣

Ingredienti

• 650 gr di zucca 🎃 Butternut
• 50 gr di pecorino grattugiato
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• Un uovo
• 50 gr di pangrattato
• 100 gr di scamorza
• Due cucchiai di origano o prezzemolo
• 150 gr di mollica di pane
• Olio evo
• Sale e pepe
• Pangrattato per impanare
• Olio per friggere

Per prima cosa tagliate la zucca a fettine o pezzetti, disponetela su una placca da forno con carta oleata e fate cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi

Una volta cotta frullatela per bene con mixer , deve diventare una crema liscia

In una ciotola unite la mollica di pane a piccoli pezzetti, il parmigiano, il pecorino, l’uovo, gli odori, la zucca, il pangrattato poco alla volta e iniziate a impastare con le mani

Tagliate la scamorza a pezzetti e iniziate a formare la palline

Per farle tutte uguali io utilizzo un porzionatore per gelato, ponete al’interno il pezzo di scamorza e chiudete bene le polpette dando la forma sferica con le mani.

Formate le palline e passatele nel pangrattato, io ho usato il Panko che altro non é che un pangrattato giapponese fantastico per le fritture, ma voi potete usare quello normale che va benissimo.

Scaldate l’olio e friggete per 3/4 minuti le vostre polpette.

Fatele scolare su della carta assorbente e gustatevele ancora calde! Il formaggio filerà come per magia.

Buon appetito!