Muffin cachi e nocciole 🍁

Questi muffin sono davvero deliziosi: senza burro ma soffici (grazie alla farina di riso). La presenza dei cachi permette di diminuire molto lo zucchero rispetto al solito e conferisce ai dolcetti la giusta umiditá per conservarli piú giorni.

É vero, i cachi sono frutti calorici (contengono soprattutto acqua, zucchero e piccole quantitá di proteine e grassi) ma il senso di colpa si allevia pensando che: si tratta di zuccheri naturali che contrastano la tipica stanchezza stagionale; la vitamina C contenuta aiuta il sistema immunitario; le fibre aiutano le funzionalitá intestinali e la loro quantitá di acqua reidrata l’organismo! Per questi motivi sono un’ottima colazione.

Golosi, peccato non averne infornati di piú!

INGREDIENTI per circa 15 muffin

100 gr di farina di riso

100 gr di farina integrale

100 gr di zucchero di canna

150 gr di cachi (due frutti)

20 gr di granella di nocciole

50 gr di olio di semi

2 uova intere

Succo di mezzo limone

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

Monta con le fruste la polpa di cachi con lo zucchero e la granella di nocciole.

Aggiungi le uova, l’olio e il limone, continua a montare per qualche minuto. Unisci al composto le farine, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale.

Amalgama gli ingredienti.

Posiziona la carta da muffin nei pirottini in alluminio o nell’apposita teglia. L’impasto dovrá riempirli per 3/4.

Cuoci in forno caldo statico a 200 gradi per 30 minuti!

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