PAN DEI MORTI

Il pan dei morti é un dolce tipico della tradizione milanese legata alla festa dei defunti. Questi biscotti venivano infatti offerti ai defunti per rendere loro omaggio.

In effetti non é una torta ma dei biscotti ricchi di frutta secca, cacao e vin santo, dalla consistenza morbida e gustosa accompagneranno le vostre colazioni o delle ottime merende.

Ingredienti per circa una ventina di pezzi

• 6 albumi
• 1 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaini di noce moscata
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 120 g di fichi secchi
• 100 ml di vin santo
• 100 g di biscotti secchi
• 100 g di amaretti
• 250 g di farina 00
• 120 g di mandorle
• 120 g di uvetta
• 10 g di lievito per dolci
• Zucchero a velo per guarnire
• 300 g di savoiardi

Per prima cosa mettete a bagno l’uvetta nell’acqua per farla rinvenire

Nel frattempo in un mixer frullate i savoiardi, i biscotti secchi e gli amaretti e trasferite tutto in una grande ciotola

Passate ora a tritare le mandorle e poi o fichi secchi e e aggiungeteli alla ciotola

A questo punto unite lo zucchero, la farina , il cacao, la noce moscata e la cannella

Strizzate l’uvetta per bene con le mani e mettetela nella ciotola aggiungendo anche vin santo e albumi

Ora che avete tutti gli ingredienti cominciate a mescolare energicamente con due mani vino a formare un impasto omogeneo, trasferitela su una spianatoia e create un salsicciotto

Tagliatelo a fette di circa mezzo centimetro di spessore e con là mani date la forma allungata

Spolverate con lo zucchero a velo e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti

Una volta cotti se necessario spolverate ancora con dello zucchero a velo

Lasciatelo riposare una giornata e godetevi il vostro pan dei morti

Buon appetito