Dolce al cucchiaio sorprendente: mascarpone e cachi!

Avrei potuto chiamarlo Tiramisú ma rispetto e adoro talmente tanto il classico che, senza uova, caffé e pavesini o savoiardi… Tiramisú non lo é!

Per ideare questo dolce ho chiesto supporto ad un amante del frutto 🔝 dell’autunno: mio fratello! Devo dire che il consiglio di abbinare cacao amaro e amaretti per bilanciare i sapori é stato davvero vincente!

La polpa di cachi sostituisce uova e zucchero, infatti, ho usato solo un cucchiaio che si potrebbe anche omettere. Ottimi, in alternativa, anche panna di soia e mascarpone senza lattosio per le versioni vegane e per intolleranti al lattosio. Gli ingredienti ricercano un equilibrio con la caratteristica dolcezza dei cachi che potrebbe risultare stucchevole, quindi, tienine conto in caso di variazioni!

INGREDIENTI per 4 bicchieri

• 250 gr di mascarpone
• 4 cachi di media grandezza
• 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 150 ml di panna per dolci non zuccherata
• 150 gr circa di Amaretti
• Cacao amaro in polvere q.b.
• Scaglie di cioccolato fondente q.b.

Lava e spela i cachi tenendone due da parte.

Monta la panna a neve ferma.

Con una frusta, in una ciotola capiente, frulla il mascarpone e la polpa di due cachi e la cannella. Assaggia la crema e nel caso aggiungi il cucchiaio di zucchero aggiustando i sapori.

Unisci la panna e la crema di mascarpone e cachi.

Trita grossolanamente gli amaretti.

Componi il dolce in bicchieri di vetro o nei contenitori prescelti seguendo questo ordine:

• Un cucchiaino di crema di mascarpone e cachi
• Amaretti sbriciolati
• Crema di mascarpone e cachi
• Spolvera cacao amaro
• Due cucchiai di polpa di cachi

Ripeti ancora una volta la sequenza. Termina con la polpa di cachi e le scaglie di cioccolato fondente. Se preferisci anche una spolverata di cacao o cannella.

CONSIGLIO: chi non ama avere la polpa intera sotto i denti puó frullarla leggermente per procedere con gli strati.

Mettili in frigo per almeno 1 o 2 ore. Tirarli fuori 10 minuti prima di servirli

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