ARROSTO brasato alla PANNA

Diciamocelo l’arrosto come lo fai è sempre una garanzia, al forno, in pentola, con le patate, senza….. questa versione vi sorprenderà per la cremositá del sughetto e la scioglievolezza della carne.

Si prepara in pentola e vi lascerà sicuramente soddisfatti.

Ingredienti

  • 700/800 gr di carne di vitello ( io ho usato il noce)
  • Un bicchiere di vino rosso
  • Una carota
  • Un gambo di sedano
  • Una cipolla
  • 250 ml di panna liquida fresca
  • Tre foglie di alloro
  • 4/5 chiodi di garofano
  • Olio evo
  • Sale e pepe
  • Brodo vegetale opzionale

Per prima cosa in una pentola dai bordi alti fate soffriggere un trito di sedano, carota e cipolle

Aggiungete la carne e gli odori e fate rosolare per bene su tutti i lati per qualche minuto

A questo punto aggiungete il vino rosso e aspettate che si ritiri

Poi la panna, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e fate cuocere con un coperchio per circa un’oretta girandolo di tanto in tanto.

Se vedete che la panna si ritira in fretta aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale.

L’ arrosto sarà pronto quando pungendolo fino a metà con uno stuzzicadenti uscirà liquido bianco.

Una volta cotto metterlo da parte a riposare e avendo cura di eliminare le foglie di alloro frullate con un mixer la crema rimasta.

Tagliatelo a fette e disponete con un cucchiaio la crema ottenuta.

Non potrete più farne a meno!

Buon appetito!

2 pensieri riguardo “ARROSTO brasato alla PANNA

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