Vellutata di ceci e gamberi per serate confortevoli

Con l’arrivo delle temperature piú fresche tornano le vellutate. Se sono saporite ancora meglio.

Questo é un must per noi: vellutata di ceci con gamberi e, per chi vuole, anche cubetti di speck.

Buonissima e, seguendo le nostre indicazioni, anche velocissima!

INGREDIENTI per 4 persone

600 gr di ceci biologici giá cotti

12 gamberi freschi o surgelati

50 gr di speck

1 noce di burro

Brodo vegetale q.b. (puoi aggiungere il carapace e i gusci dei gamberi)

1 carota, 1 cipolla, 1 cucchiaino di zenzero grattuggiato per il soffritto

Sale e pepe q.b.

Olio di oliva q.b.

1 rametto di rosmarino

Fai il soffritto con burro, carota, cipolla, qualche ago di rosmarino (il resto usalo per decorazione) e zenzero.

Unisci i ceci sgocciolati

e cuoci qualche minuto poi versa il brodo fino a coprire i ceci (non di piú o la vellutata rischierá di non essere cremosa).

Lascia cuocere 5 minuti poi passali col mixer ad infusione e regola di sale e pepe. Tieni in caldo.

Taglia lo speck a dadini e fallo saltare in una padella antiaderente finché diventa croccante.

Nella padella dove hai cotto lo speck fai saltare i gamberi che avrai precedentemente sgusciato e pulito del budello (se usi i surgelati scongelali bene prima). Cuoci due o tre minuti per lato: non troppo o diventano stopposi.

Impiatta la vellutata adagiando lo speck, i gamberi, il rametto di rosmarino, una spolverata di pepe e un filo di olio di oliva.

Mamma che bontá!

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