O per meglio dire la fiera del colesterolo!
Gli spatzle sono una specialità tipica altoatesina, spesso fatti con grano saraceno, con spinaci, bianchi……
Oggi invece ve li proponiamo in versione PINK!
Utilizzeremo la barbabietola che oltre a dare un piacevole sapore dolce li faranno colorare in modo naturale!
Una nuova idea per far mangiare ai più piccoli ( ma anche ai grandi) le verdure più difficili!!!
Il procedimento è semplice e veloce perché utilizzeremo le barbabietole già cotte
Per questa ricetta ringrazio Sonia Peronaci!
Ingredienti
- 200g barbabietola già cotta
- 2 uova medie
- 200g farina 00
- 90g di acqua
- 50g burro
- 150g dì gorgonzola dolce
- 1/2 bicchiere di latte
- 50g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b
- Una manciata di noci tritate
Cominciamo sbucciando le barbabietole e tagliandole a cubetti, nel frattempo mettiamo l’acqua a bollire
Mettiamole in un mixer
Frulliamole per 1 minuto e poi aggiungiamo le uova e l’acqua fino ad ottenere un composto cremoso
Spegnete il mixer e aggiungete anche la farina e un pizzico di sale, riaccendete e continuate a frullare finché non sarà cremoso
mettete il composto in una ciotola in frigorifero a riposare
Ora dedicatevi alla salsa
In una capiente padella mettete il gorgonzola, il parmigiano , il burro e cominciate a far sciogliere gli ingredienti
Se vedete che risulta poco cremoso aggiungete un po’ di latte
Salate e pepate
lasciate cuocere a fuoco basso, intanto togliete il composto dal frigorifero e procuratevi l’attrezzo per fare gli spatzle, se non lo doveste trovare va benissimo anche lo schiacciapatate
appoggiartelo sulla pentola con l’acqua e versate parte del composto, velocemente fatte andare avanti e indietro il cursore in modo che l’impasto coli a piccoli pezzettini all’interno dell’acqua bollente
ripetete fino ad esaurire tutto l’impasto
Quando vengono a galla sono pronti
Scolateli con una schiumaiola e trasferiteli nella padella con il sugo
Fate saltare per qualche secondo facendo attenzione a non romperli e serviteli con una spolverata di noci tritate
Ora godetevi questa leccornia!!!
Buon appetito
