Frollini con crema al formaggio e sorpresa di bosco!

Questi pasticcini sono usciti un po’ per caso ma sono davvero deliziosi! Un dolce fine pasto che si scioglie in bocca. Sotto la crema di formaggio con un pizzico di limone c’é anche una sorpresa: quale frutto di bosco nasconderá?!

INGREDIENTI PER FROLLINI AI FRUTTI DI BOSCO (circa 20)

  • 300 gr di farina 00
  • 100 gr di olio di semi
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di manitoba
  • 1 uovo
  • Scorza e succo di 1 limone
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)
  • Frutti di bosco freschi

INGREDIENTI PER IL FROSTING AL FORMAGGIO E LIMONE

  • 160 gr di formaggio philadelphia
  • 70 gr di burro
  • 60 gr di zucchero a velo
  • 1 limone

Lava e asciuga i frutti e il limone.

In una bacinella grattuggia la scorza del limone e unisci zucchero, farina, manitoba, uova, olio, lievito e il succo di limone. Impasta bene.

Preleva un po’ di impasto, stendilo per dare la forma rotonda al biscotto con una formina o bicchiere da liquore.

Altrimenti puoi formare delle polpette e schiacciarle leggermente.

Posiziona su una teglia coperta da carta da forno.

Appoggia al centro un cucchiaino o con il pollice e fai una leggera pressione, sistema il frutto di bosco scelto.

Inforna a 180 gradi per 20 minuti.

I frollini devono restare chiari, se cuociono troppo rischiano di avere un retrogusto amaro e indurirsi. Invece devono essere fragranti e sciogliersi in bocca. Falli raffreddare prima di decorare.

Ora prepara il frosting al formaggio.

Lavora il burro che avrai fatto ammorbidire. Aggiungi il formaggio philadelphia.

Unisci lo zucchero, la scorza e il succo di limone.

Mescola e metti la glassa, coperta con la pellicola, in frigo per almeno 20 minuti prima di usarla.

Con la sac á poche decora la crema sui pasticcini. La crema dovrá coprire nascondendo il frutto!

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