Pane naan

Non esiste curry senza pane Naan

In India accompagna ogni pasto e pietanza e viene usato come fosse una posata

Si spezza con le mani e si usa per raccogliere il cibo dal piatto che in genere viene condiviso

Viene cotto in un forno tipico che si chiama Tandoori e ne esistono diverse varianti

Oggi presento quella classica

Ovviamente non disponendo di questo forno basterà utilizzare una padella antiaderente

Ingredienti

  • 400 g di farina 0
  • 25g di latte tiepido
  • 4 g di lievito di birra secco
  • 200 g di yogurt bianco
  • 12 g sale
  • 10 g miele

Per prima cosa mettete la farina in una planetaria

Poi sciogliete il lievito nel latte tiepido

Unite il liquido alla farina poi aggiungete lo yogurt e il miele

A questo punto azionate a media velocità e quando sarà ben amalgamato aggiungete il sale, continuate a lavorarlo per qualche minuto fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo

Trasferitelo in una ciotola unta e coprite con della pellicola

Lasciate lievitare in formo spento con la luce accesa finché non triplica il volume

A questo punto trasferite su una spianatoia, dividetelo in 6 porzioni e formate delle palline

Scaldate la padella e iniziate a stenderle una alla volta con un matterello, dovranno essere sottili circa 3 mm

A questo punto cuocetele per un paio di minuti per lato, tenderanno a gonfiarsi è normale

Una volta cotte tenetele al caldo in un cestino coperte con un panno per poterle gustare al meglio

Potete anche spennellarle con del burro chiarificato e spolverarle con un po’ di coriandolo tritato

Io l’ho accompagnato al curry di ceci e zucca che vi ho presentato in precedenza

Un ottimo connubio!!!

Buon appetito e namaste 🙏

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