Torta Infallibile al cocco 🥥

Torta, torta, torta!

Questa torta innaugura la rubrica “Torte Infallibili”, quelle facili e veloci perché necessitano di pochi ingredienti genuini e sempre gli stessi passaggi (come montare le uova e lo zucchero bene per avere un dolce soffice). Generalmente sono da colazione o merenda e si sciolgono in bocca.

Si puó sguinzagliare la fantasia e stupire utilizzando le decorazioni come i “cambi abito” della sposa: a chi l’assaggia sembrerá sempre una torta diversa. Da una semplicissima spolverata di zucchero a velo, con o senza la bagna al miele, la frutta fresca a pezzi, scaglie di cocco alle elaborate glasse e creme. Ma la base é la stessa.

Sono anche torte che si conservano per giorni sotto una campana di vetro mantendendo la caratteristica morbidezza. Anzi, il giorno dopo sono anche piú buone! A quel punto peró se scelgo di decorarla con la frutta preferisco tenerla da parte e aggiungerla non sulla torta intera, bensí sulla fetta singola, per evitare che perda succhi e cambi consistenza e sapore.

INGREDIENTI per la torta di cocco

  • 150 gr di farina di cocco
  • 150 gr di farina 00
  • 3 uova intere
  • 200 gr zucchero
  • 1 vasetto di yogurt gusto neutro (bianco, vaniglia, cocco)
  • 100 ml olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bicchiere di latte a temperatura ambiente (solo per correggere un eventuale impasto duro*)

INGREDIENTI per la glassa alla crema di nocciola

  • 60 gr di latte
  • 40 gr di burro
  • 400 gr di crema di nocciola (io ho usato quella bigusto bianca e nera)

Accendi il forno a 180 gradi.

Lavora bene le uova e lo zucchero con le fruste fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Porta pazienza perché é l’unico procedimento lungo ma fondamentale!

Aggiungi a filo l’olio, continuando con le fruste poi unisci lo yogurt.

Mescolando dall’alto verso il basso, procedi con farina, farina di cocco e lievito.

A questo punto il cocco potrebbe assorbire i liquidi e far asciugare l’impasto. * Dovesse accadere, tieni pronto un bicchiere di latte a temperatura ambiente da versare poco alla volta per far diventare il composto morbido e denso.

Versalo in una teglia (diametro 24 cm) foderata da carta da forno o imburrata e infarinata.

Inforna per circa 30 minuti. Tieni controllato il colore della torta: se prendere troppo colore ma il composto non é ancora cotto all’interno, evita il rischio di farla bruciare posizionando sulla superficie un foglio di carta stagnola.

Per mezz’ora sarebbe meglio non aprire lo sportello del forno. Dopodiché puoi fare la prova stecchino.

Lasciala raffreddare prima di decorarla.

Oggi ho scelto la glassa alla crema di nocciole bigusto, usando piú il bianco in modo da avere un effetto caramellato (é stato un esperimento in realtá). Il burro renderá la glassa lucida mentre l’abbinamento con il latte più delicata e gustosa (🤫 personalmente inorridisco alla parola glassa ma questa é buona, fidati!).

Fai sciogliere latte, burro e crema in un pentolino a bagno maria mescolandoli bene solo quando saranno caldi e via dal fuoco.

Aspetta che la glassa sia tiepida o fredda per versarla sulla torta.

Abbonda senza paura e lasciala rapprendere.

Questo tipo di glassa rende piú pastosa ma delicata la torta anche se non é di quelle che restano in gola gridando aiuto 😱 alla tazza di té!

Puoi lasciarla liscia o colorarla come piú ti piace! Credo sia la parte piú divertente cercare per casa stimolando la fantasia, sei d’accordo?! In questo passaggio i bambini sono fonte di ispirazione: io ho un amante di lamponi!

Buona colazione e merenda!

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