“Polipette”, ovvero polpette di polipo

L’ideale, per queste polpette, sarebbe non farle nemmeno passare dal piatto. In realtá, questa é la mia idea di fritto: sono la ladra delle prime tuffate nell’olio bollente… sempre con le mani (non proprio d’amianto) intorno alla padella, infatti le scottature, comprese quelle da forno, sono le mie “cicatrici di guerra”.

INGREDIENTI:

  • 1 polipo
  • Verdura per brodo vegetale
  • 5 fette di pane toscano
  • latte qb
  • 1 uovo
  • pecorino qb
  • pangrattato qb
  • olio di semi
  • prezzemolo qb
  • sale

Lessa il polipo nel brodo con le verdure per 40’ circa.

Metti il pane ad ammorbidire nel latte.

Scolalo e taglialo prima a pezzi poi tritalo nel mixer.

Impasta il polipo con il pane ben strizzato, l’uovo, il prezzemolo, il pepe, il pecorino e un pizzico di sale.

Forma le polpette. Passale nel pangrattato e friggile.

 

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