Insalata spinaci freschi, pere e noci + insalata di pomodori e feta greca “scee-scee”: saporite, colorate, equilibrate, estive!

Non é estate senza qualche insalatona: buona, fresca, golosa.

Non tutte lo sono, alcune sono proprio tristi e insapore, forse la proiezione dell’umore del momento ma bastano davvero pochi ingredienti per dare una svolta alla giornata. Ecco quali:

INGREDIENTI PER L’INSALATA DI SPINACI FRESCHI, PERE E NOCI (2 porzioni)

  • 100 g di spinaci freschi
  • 2 pere non troppo mature
  • 10 noci giá sgusciate
  • Sale
  • Olio extravergine d’oliva
  • Aceto balsamico preferito
  • Senape

Sbuccia le pere, tagliale in 2 parti, elimina il torsolo e falle a cubetti. Spezzetta i gherigli di noci.
Lava, pulisci ed asciuga gli spinaci. A questo punto riunisci tutto in una insalatiera e prepara il condimento.

In una tazza a parte metti olio, sale, aceto balsamico e senape, con una forchetta sbatti il composto per amalgamare gli ingredienti e versalo sull’insalata.

Le dosi a piacere. Do solo un consiglio: non abusare della senape ma usala perché da un equilibrio sapido a questa insalata evitando l’eccessiva dolcezza che potrebbe risultare stopposa. Devo ammettere che non amo la senape ma la tengo sempre in casa perché spesso ho voglia di preparare questa ricetta!

INGREDIENTI PER L’INSALATA DI POMODORI E FETA GRECA

  • 2 pomodori cuore di bue
  • 10 olive denocciolate
  • 100 gr di feta
  • Olio
  • Sale
  • Aceto balsamico
  • Capperi sotto sale
  • Origano

Lava e taglia i pomodori a cubotti. Sciacqua accuratamente i capperi per togliere il sale. Taglia la feta a dadini. Taglia le olive a rondelle.

Metti tutto in una insalatiera e condire con olio, aceto balsamico, sale (moderatamente), origano.

Che si tratti di una pausa pranzo o di un contorno per una grigliata in compagnia… siediti, respira e qualsiasi sia la natura dei pensieri precedenti o successivi: sorridi per un secondo, gli ingredienti sono quelli giusti.

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